Кожного разу після Хрещення, коли ми викидаємо ялинку, чоловік говорить мені одне і те ж : «Навіщо ми її викидаємо? Через одинадцять місяців знову купувати! Давай засунемо її в комору, нехай коштує».
- Так хвоинки ж облетять!
- А ми приклеїмо.
Жарти жартами, а в період кризи небагато стануть купувати ялинку. Минулого року я бачила у подруги цікаво оформлене вікно - по краях звисали мішура і дощинки, на склі був намальований засніжений ліс. На підвіконні у вазі стояла невелика гілка сосни, і на ній висіли замість ялинкових іграшок волоські горіхи, обернуті у фольгу і різні цукерки. Мимоволі згадалося дитинство.
Правда, в моєму дитинстві будинку завжди була новорічна ялинка до стелі і красиві іграшки, які мені щороку дарували бабусі-дідусі і батьки. На новорічному столі у нас зазвичай стояло широке блюдо з водою, в якому плавали човники, зроблені дідом з шкаралупи волоських горіхів і все тієї ж фольги. Увечері 31 грудня в човники поміщали крихітні свічки і запалювали їх в новорічну ніч.
І, звичайно, стіл прикрашали не лише свічки, але і різні блюда, приготовані мамою і бабусею для зустрічі Нового року. Напевно, вже пора і нам почати збирати рецепти і думати про те, що саме ми приготуємо і поставимо на свій стіл.
Блюдо з яловичини
Вам буде потрібно:
- 500-600 г м'якуша яловичини;
- 2 цибулини;
- 1 яєчний жовток;
- 80 г сиру;
- 40 г вершкового масла;
- 1 склянка панірувальних сухарів;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
М'якуш яловичини відбити, посолити, запекти в духовці, поливаючи бульйоном. Лук подрібнити і обсмажити на олії. Сир натерти на терці і додати до нього лук, жовток, перець, сіль, панірувальні сухарі, все перемішати. На готовому м'ясі зробити глибокі надрізи, майже до кінця, через кожні 2 см В ці надрізи покласти приготований фарш, перев'язати шматок ниткою, укласти в жаровню, залити соком від жаріння м'яса або м'ясним бульйоном, накрити кришкою і гасити до готовності. Готове м'ясо вийняти з жаровні, нарізувати на шматки і подавати з картоплею і зеленню.
Блюдо з баранини
Вам буде потрібно:
- 400 г баранини;
- 4 ст. ложки маслинової олії;
- 1 ст. ложка білого вина;
- 4 зубчика часнику;
- 10-15 г зелені кропу;
- 10-15 г зелені петрушки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Баранину розрізати на шматочки. Змішати маслинову олію, вино, рубану зелень, подрібнений часник, сіль, перець і залити цим баранину. Поставити в холодильник на половину доби. Після чого м'ясо обсмажити на грилі або запекти в духовці на деку.
Морський окунь з ананасами
Вам буде потрібно:
- 500 г філе морського окуня;
- 1 банка консервованих ананасів;
- ½ склянки овочевого бульйону;
- ½ склянки вершків;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- 2 ст. ложки картопляного крохмалю;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Філе промити, нарізувати шматочками, укласти в каструлю з товстим дном, сбрызнуть лимонним соком, залити овочевим бульйоном і варити, прикривши кришкою, на середньому вогні. Перекласти рибу у форму. Розчинити крохмаль в невеликій кількості вершків і залити рибу. Вершки, що залишилися, змішати з ананасами, виливши з них заздалегідь рідину. Кип'ятити хвилини 4. Подавати до риби.
Груші в глазурі
Вам буде потрібно:
- 4-6 досить твердих груш;
- 4-5 ст. ложок цукрової пудри;
- 400 г кускового цукру;
- 2 склянки води;
- 2 маленьких пакетика ваніліну;
- 1 чайна ложка оцту.
Спосіб приготування :
Груші добре промити і обсушити. Налити в емальовану каструлю дві склянки води, покласти цукор, оцет, ванілін і, помішуючи, варити до тих пір, поки сироп не буде готовий - крапнути трохи сиропу в холодну воду, якщо розділяється на нитці, то він готовий. Зняти каструлю з плити і поставити в тазок з холодною водою. Занурити кожну грушу в сироп, вийняти, знову занурити і продовжувати в тому ж дусі, поки на груші не утворюється товстий шар глазурі. На тарілку насипати цукрову пудру і покласти на неї груші остигати.
Печиво з ківі
Вам буде потрібно:
- 2 ківі;
- 1 склянка цукру;
- 3 склянки борошна;
- ¼ чайної ложки чайної соди, погашеної соком лимона;
- трохи меленої кориці і цукрової пудри для посипання;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Ківі мають бути стиглими. Очистити їх і перетворити на пюре, додати цукор, трохи підігріти і заважати, поки він не розчиниться. Охолодити. Додати соду, сіль і борошно, замісити тісто. Воно має бути досить густим. Якщо рідке, то додати ще борошна. Розкотити тісто і вирізувати з нього будь-які фігурки. Мені подобається вирізувати різдвяні зірочки. Вирізавши три невеликі кружечки і з'єднавши їх, отримаємо сніговика. Деко змастити рослинною олією, згори печиво змочити водою і посипати цукровою пудрою, змішаною з корицею. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці хвилин 10.
Печиво для гостей
Вам буде потрібно:
- 2 склянки борошна;
- 2 яйця;
- 1/3 склянки цукру;
- чайна сода на кінчику ножа, погашена соком лимона;
- щіпка меленої кориці;
- 1 склянка вершків;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Збити яйця вінчиком і повільно досипати борошно, збиваючи тісто. Продовжуючи збивати, додати вершки, корицю, цукор, сіль, соду. Тісто розлити у форми і запікати до готовності.
Печиво «Новорічне»
Вам буде потрібно:
- 1 склянка цукру;
- 1 пачка вершкового масла;
- ¼ склянки сметани;
- 4 яйця;
- трохи ваніліну;
- мак для посипання;
- борошно на око.
Спосіб приготування :
Яйця збити з цукром, додати розм'якшену олію, сметану, ванілін і муки стільки, щоб вийшло густе тісто. Тісто пропустити через м'ясорубку, сформувати із стрічечок невеликі ліхтарики(середину печива робимо ширше, а краї збираємо разом), посипати маком, укласти на деко, змащене рослинною олією, і випікати до готовності.
Готові ліхтарики можна перев'язати тонкими стрічечками і повісити на ялинку. За бажання з цього тіста можна змайструвати будь-які фігурки і прикрасити ними новорічне дерево.
Коктейль фруктовий
Вам буде потрібно:
- 2 апельсина;
- 2 твердих яблука;
- 1 лайм;
- 1 столова ложка меду;
- 2 склянки води.
Спосіб приготування :
Апельсин очистити і нарізувати шматочками. Лайм очистити і подрібнити. Яблука нарізувати щонайтоншою соломкою. Шкірку апельсина подрібнити, залити гарячою водою, додати м'якуш фруктів і варити 20 хвилин. Охолодити, додати мед. Розлити в келихи. Можна додати лід.
Коктейль кавово-ананасний
Вам буде потрібно:
- 1 склянка міцно звареної кави;
- 60 г пломбіру;
- 1 маленька банка консервованих ананасів;
- 1/3 склянки вершків;
- 1 десертна ложка цукру;
- декілька кубиків льоду;
- 2 часточки лимона.
Спосіб приготування :
Каву остудити. З ананасів злити рідину, а самі ананаси подрібнити до пюре. У міксері змішати каву, ананаси і пломбір. Додати лід. Згори укласти вершки, збиті з цукром, і часточки лимона.
